Österrike – Kamptal

Winzerhof Sax

Sax familjens vinodling har en lång tradition som går tillbaka ända till1660. På sina 25 hektar odlar man idag Grüner Veltliner, Riesling,
Pinot Blanc, Chardonny, Blauer Portugieser och Zweigelt med målsättningen att producera viner med högsta kvalitet som är typiska för
det lokala klimatet och jordmån i Kamptal området. På grund av långa soldagar och svala nätter är vinerna fruktiga och med ganska hög
alkoholhalt för österrikiska viner. Dessutom med en subtil och varierad syra, som orsakas av olika typer av jord och olika odlingsformer,
som utmärker vinerna.

Många namnkunniga vinkännare har lovordat Sax Grüner Veltliner och Rieslingviner, speciellt Grüner Veltliner Alte Reben Reserve och
Riesling Steinmassal Reserve men mindre känt är att Sax också producerar förstklassiga Chardonnay viner .
Vi hade under en tid letat efter en elegant Chardonnay med smöriga och rostade toner som ett komplement till våra klassiska vita
Bourgogneviner från Givry. Smöriga Chardonnay viner finns det gott om från den nya världen, men många av dessa viner lider av
övermogna druvor och smörigheten jämte ekfatslagringen är inte i klang med vinets övriga smaker.
Lösningen var närmare än vi trodde när vi hos Sax upptäckte ett antal ekfat med ett elegant Chardonnay vin som tydligt visar upp
Österrike från sin bästa sida, där landets svala klimat tillsammans med Kamtals unika terroir har skapat en Chardonnay som förenar
smörighet och rostade toner med en utsökt elegans som får Chardonnay älskare att jubla.

 

Vita viner

Alte Reben Grüner Veltliner Reserve Kamptal DAC

Blommigt med fruktaromer som innehåller citrus, ananas, äpplen, päron och lite pepprig krydda tillsammans med en antydan av
rostade och nötaktigtiga aromer.
Ett torrt vin med aptitretande frukter som grapefrukt, ananas, melon, massor av mineraler och viss peppar krydda, koncentrerad
med bra grepp och en harmonisk syra, ett ganska subtilt och välbalanserat vin som visar typiska mineraler och krydda
i den långa eftersmaken.

100% Grüner Veltliner

Steinmassl Riesling Reserve Kamptal DAC

Vad som möter oss i glaset är en klar intensiv gul färg med rena persikoaromer. Smaken är intensiv men samtidigt elegant
med en balanserad syra och rik på läckra mineraler.
Passar bäst till fisk t.ex. öring eller lax men passar också mycket bra till kryddstark mat, speciellt asiatiska rätter.

100% Riesling

Saxess V – Chardonnay Barrique

Lagrat på 225l franska ekfat (Allier) efter att både alkohol och malolaktisk jäsning också skett på ekfat.
En mycket elegant “reserv typ” Chardonnay, attraktiv diskret bouquet med blommor, melon, äpple, lime samt med inslag av jäst
och rostade dofter, ganska krämig i gommen balanseras med en väl integrerad syra, elegant kropp, saftig frukt och en lång, komplex eftersmak med kvardröjande mineralitet och en trivsam fatkrydda.

100% Chardonny

 

Sommar Special

Rosé Zweigelt

En elegant ljusrosa rosé där smaken är fruktig och föredömligt balanserad med toner av mogna svarta körsbär,
citrus och en fruktig mineralitet.
100% Zweigelt

Chardonnay

En torr, frisk och fruktig Chardonnay, krispig, frisk och uppfriskande syrlig. Grönäpplig med en härlig mineralitet,
inslag av mandel, nougat och rostade kastanjer
100% Chardonnay

Luftikus

En uppfriskande Grüner Veltliner med citrus och äppel aromer, toner av exotisk frukt och en attraktiv kryddighet
samt en härlig syra
100% Grüner Veltliner