I Languedoc-Roussillon i södra Frankrike, en region lokaliserad på sydkusten mot medelhavet mellan Pyrenéerna och Provence. Här hittar vi Château de Cabriac. Vingården ligger i appellationen Corbières i Languedoc. Landskapet är magnifikt, bergigt och tidvis ödsligt, speciellt i den södra delen. Här finns ruiner av Katarernas försvarsslott från 1100- och 1200-talet, byggda på svindlande höga bergstoppar.

Château de Cabriac ligger vid foten av Alaric berget och nedanför i dalen flyter floden Aude.
Norr om Audes ligger Minervois, med sina kullar som går upp till Cevennes bergskedja och berget Montagne Noire. Tillsammans ger detta ett skydd för medelhavets varma vindar och influenser från Atlanten. Det karga och torra landskapet som framförallt består av märgel (kalkhaltig lera), kalksten och sandsten ger förutsättningar för viner med bra syra.

Vi har valt ut fyra endruvsviner, Viogner, Grenache, Syrah och Pinot Noir som alla ger ett utmärkt exempel på vad en skicklig vinmakare kan åstadkomma med dessa druvor.