Rexach Baqués, en producent som sedan starten i början på nittonhundratalet har fokuserat på att tillverka förstklassig Cava.
Idag har den fjärde generationen tagit över driften av verksamheten.
Vingården ligger i närheten av Vilafranca del Penedès i Katalonien med de omgivande bergen som säkerställer ett stabilt klimat. Jorden i området är till stor del kalkrik vilket ger vinerna sin eftersträvansvärda mineralitet i doft och smak.
Rexach Baqués ekologiska druvor kommer från de Katalanska druvtriumviratet, Xarel-lo med höga syra och som ger sin arom och kropp till vinet. Macabeo som bidrar med sin mjukhet, friskhet och fruktiga ton samt Parellada med sin fräscha elegans, blommiga aromer som jämnar ut motsatserna och ger vinet sin struktur och elegans

Rexach Baqués Brut Grand Carta Brut Reserva

Parellada 40%, Macabeu 30% och Xarel.lo 30%
En Cava med långa anor och som kuriositet kan nämnas att redan 1958 valde Salvador Dali denna Cava till sitt bröllopsvin.
Vinet genomgår en andra jäsning på flaska under minst 17 månader vilket är åtta månader mer än de föreskrivna nio månaderna.
Vinet får då en fin mousse som man bara kan hitta i bättre Champagner.
I glaset möter oss en Cava med en ljusgul färg med gyllene inslag. Äpple och citronaromer med inslag av torkade frukter. Ett fruktigt vin med en viss sötma, balanserad syra och en bra längd.

Rexach Baqués brut nature grand reserva

Parellada 40%, Macabeu 30% och Xarel.lo 30%
Vinet genomgår en andra jäsning på flaska under minst 44 månader vilket är tjugofyra månader mer än de föreskrivna tjugo månaderna.
Denna Cava har en sockerhalt på endast 0,004 g/l vilket kräver väldigt mycket av producenten.

Man använder endast druvans egen fruktsötma för att smaksätta vinet och med en unik metod skapar ett vin med en naturlig sockerhalt som är knappt mätbar, en metod som väldigt få producenter behärskar.

Slutresultatet är en fräsch, torr, aningen fruktig Cava med en frisk och elegant arom. Toner av bakverk, nötter, mogen frukt och rostat.
Ett mjukt och välbalanserat vin helt utan raffinerat socker.