Chirintana 2007 är en ny och efterlängtad syditaliensk bekantskap på den svenska vinlistan. Liksom Amarone och Recioto tillverkas detta vin enligt den traditionella appassimento metoden.
Denna metod innebär att druvorna torkats innan de pressas, vilket gör att vattnet i druvorna dunstar, så att koncentrationen av smakämnen, fruktsyror och socker ökar.
Till skillnad mot Amarone är vinerna gjorda uteslutande på Primitivo druvan som i Apulien ger smakrika och ganska alkoholstarka viner med liten strävhet.
Andelen torkade druvor ger vinet en mjuk fyllig karaktär med generös frukt och sammetslent avslut.
I Chirintana 2007 hittar vi en intensiv mjuk arom med inslag av plommon, körsbär och björnbär samt en delikat, sammetslen och harmonisk smak.