I Languedoc-Roussillon i södra Frankrike, en region lokaliserad på sydkusten mot medelhavet mellan Pyrenéerna och Provence. Här hittar vi Château de Cabriac. Vingården ligger i appellationen Corbières i Languedoc. Landskapet är magnifikt, bergigt och tidvis ödsligt, speciellt i den södra delen. Här finns ruiner av Katarernas försvarsslott från 1100- och 1200-talet, byggda på svindlande höga bergstoppar.

Château de Cabriac ligger vid foten av Alaric berget och nedanför i dalen flyter floden Aude.
Norr om Audes ligger Minervois, med sina kullar som går upp till Cevennes bergskedja och berget Montagne Noire. Tillsammans ger detta ett skydd för medelhavets varma vindar och influenser från Atlanten. Det karga och torra landskapet som framförallt består av märgel (kalkhaltig lera), kalksten och sandsten ger förutsättningar för viner med bra syra.

Vi har valt ut fyra endruvsviner, Viogner, Grenache, Syrah och Pinot Noir som alla ger ett utmärkt exempel på vad en skicklig vinmakare kan åstadkomma med dessa druvor.

Du är alltid välkommen att kontakta oss!

Castle Wine Nordic AB
Organisationsnummer: 556828-4805
Momsreg.nr: SE556828480501
Punktskattenummer: SEM5568284805

Många är de vinkännare som hävdar att man i Barolo producerar en av väldens bästa röda viner.

Barolo är namnet på både vinet och odlingsområdet där Barolos elva byar ligger med dess branta kullar och smala dalgångar. Barolo vinerna görs på Piemontes prestigedruva Nebbiolo, en komplex druva med strävhet och intensiva aromer. Druvan trivs i Piemonte med sitt relativt svala klimat och kalkhaltiga märgeljord.

Generellt kan man säga att jorden i Baroloområdet består av sedimenterat marint material, helt enkelt gamla snäckskal som är varvat med kalksten, sand och lera i olika variationer. Nebbiolo behöver lång växtperiod och mognar relativt sent. Druvan muterar lätt för att anpassa sig till omgivningen, vilket betyder att det finns många Nebbiolo-varianter, så kallade kloner. Odlare som strävar efter att gör Barolo viner av bästa klass planterar idag kloner som ger små, glesa klasar med små druvor och låg avkastning.

Giribaldi’s Barolo-viner kommer från familjens odlingar i Novello, en av Barolo-områdets elva byar. Närmare bestämt i underregionerna (Cru’s) Ravera och Cerviano Meril.

Odlingarna ligger på 350 till 400 meters höjd i sydlig exponering. Man använder sig av tre olika Nebbiolo-kloner för att få vinets speciella karaktär.

Skörden sker manuellt och efterföljande jäsning i 20 dagar med en temperatur något över 30°C med ett flertal överpumpningar för att optimera färgextraktionen. Därefter får vinet vila 4 månader i ståltank, följt av minst två års lagring på franska ekfat.

Vinet får en arom av röd frukt, jordgubbar, körsbär, vitpeppar och mörka skogsfrukter.

Smaken något kryddig blandad med röd frukt, vaniljtoner och mjuka tanniner.

Ett vin som kan konsumeras nu, lämpligen till mat men kan gärna lagras under årtionden för att till fullo utveckla vinets unika potential.

Druva: 100% Nebbiolo

Många förknippar Piemonte med sina robusta Baroloviner men de finns också andra ikoniska vinstilar i området. En av dem är Moscato d’Asti, ett mousserande DOCG-vin framställt av den lilla och mycket gamla druvan Moscato Bianco med anor från 1200-talet eller Muscat à Petits Grains som fransmännen kallar den.

Gribaldi’s Moscato Bianco druvor växer på 400 meters höjd i den sandigt kalkhaltiga jorden på familjens odlingar runt Neviglie i provinsen Asti. Man arbetar med ett ovanligt lågt skördeuttag för att ge vinet den utsökta och naturliga smaken.
Vinet framställs enligt den speciella Asti-metoden. Druvorna skördas för hand och pressas försiktigt för att behålla de karakteristiska blommiga aromerna. Efter den partiella jäsningen kyls musten ner ordentligt för att stoppa jäsningen som sker i trycktank. Vinet får på så sätt en ganska låg alkoholnivå, runt 5,5% och består endast av naturligt socker.
Trycket på det färdiga vinet får inte vara högre än 2,5 bar och kvalificeras därför som Frizzante, vilket gör att vinet därmed kan buteljeras på vanlig vinflaska med vanlig kork.

Garibaldi’s Moscato d’Asti kan beskrivas som ett elegant pärlande vin med blommiga aromer och citrustoner samt inslag av melon och annans. En något söt fruktig smak med inslag av päron, melon och nyanser av äpplen och en intensiv aromatisk eftersmak.
Moscato d’Asti kan drickas både som en uppfriskande aperitif och matchas med desserter av frukt och bär, perfekt till exempelvis hallon, torra bakverk med mandel och nötter.
100% Moscato Bianco (Muscat à Petits Grains)

Pet Nat Grüner Veltliner

Pet Nat är en förkortning för Pétillants Naturels som det kallas för i hemlandet Frankrike. Det är helt enkelt viner med bubblor, men utan samma hårda tryck som i en champagne.
Metoden att tillverka ett Pet Nat kallas ancestrale och kan i korthet beskrivas som att den sista delen av vinets jäsning sker på försluten flaska utan att man separerar fällningen från vinet. Att vinet buteljeras innan det jäst ut sin första jäsning gör att koldioxid produceras av de naturliga sockerarter som finns i druvorna och skapar bubblorna i flaskan.
Teoretiskt känns metoden enkel men kräver väldigt mycket erfarenhet och intuition hos vinmakaren för att man ska få fram ett balanserat vin med denna metod.
Matthias Hagers Pet Nat är gjord på Grüner Veltliner som växer i stenig jord 320-350 m över havet.
Vinet kan beskrivas som naket och rustikt, extremt påverkat av terroiren i Kamptal.
Innehållet i flaskorna kan upplevas grumligt, på grund av den återstående jästens närvaro och att vinet varken är klarnat eller filtrerat. Inte heller något svavel har tillfört till vinet.
Ett mjukt mousserande vin som är fruktig, kryddig, mineralisk med en lätt bitter eftersmak.
100% Grüner Veltliner

Riesling Terrassen Kamptal DOC

Vinrankorna är minst 25 år gamla vilket leder till en lägre avkastning men med en bättre kvalité.
Ett elegant och friskt vin med doft av citrus, exotisk frukt och lätt kryddighet. Smaken är frisk och fruktig med inslag av äpplen, citrus och päron, en lätt kryddig ton och mineralitet.
Djupet i smaken och den balanserade syran gör vinet lätt att matcha med mat.
Vinet har inte klarnats och har endast genomgått en mekanisk filtrering 0,45microns för att bevara vinet
terroir.
100% Riesling

Riesling Alte Reben 2015

Vinrankorna planterades redan på 1960 talet vilket leder till en mycket låg avkastning men istället en utsökt kvalitet. Druvorna skördas ganska sent och växer på 350 meters höjd i en lerig och stenig jordmån.
Delar av vinet jäses med skalkontakt under 3 veckor varefter den spontana jäsningen avbryts när restsockernivå når en harmonisk balans med vinets komplexa struktur, fruktighet och mineralitet. Vinet lagras sedan på ekfat, vilket resulterar i ett semi-torrt vin med ett fantastisk djup i smaken.

I glaset möter oss en intensiv halmgul färg med en doft av mogna aprikoser, citrus, honung och med de klassiska petroleumtonerna hos en lagrad Riesling.
I gommen ett fylligt vin med en krämig konsistens, kryddigt i smaken som harmoniserar underbart med den typiska Rieslingsyran och Kamptal-mineraliteten med en lång eftersmak.
Gör sig bra tillsammans med kryddig mat.
100% Riesling

Spumante, är den italienska beteckningen för mousserande vin. Metoderna är många för att göra mousserande vin men ”metodo classico”, eller som många kallar den Champagnemetoden är otvivelaktigt den metod som ger de bästa förutsättningarna för att producera ett förstklassigt mousserande vin vilket är den metod som Giribaldi valt för sin Spumante.

Spumante Alta Langa är gjord på 60% Pinot Noir och 40% Chardonnay. Druvorna odlas på 510 till 550 meters höjd i en kalkhaltig jord med en östlig exponering i Alta Langa. Det lilla distriktet Alta Langa som ligger i Piemonte består av endast 77 hektar och blev DOCG klassat 2011.

Druvorna handplockas och efter en mjuk pressning sker en kalljäsning under 28 dagar. Det stilla vinet får sedan ligga kvar på sin jästfällning under några månader 0ch minst en gång i veckan rör man upp den fjäderlätta jästfällningen i vinet, så kallad battonage, allt för att göra vinet rundare och fylligare i smaken.
Vinet tappas sedan på flaska för en andra jäsning och får sedan mogna i flaskan under 48 månader.
Slutligen placeras flaskorna i klassiska träställ le pupitre enligt den traditionella metoden inför den slutliga degorgeringen då man avlägsnar fällningen mot kapsylen.

I glaset möter oss ett ljust guldfärgat vin, en fin mousse med snabba och ihållande bubblor. Ett torrt aromatiskt vin, elegant med inslag av mineraler, frukt och honungstoner som avslutas med en lång citrusfinish.
60% Pinot Noir och 40% Chardonnay