Riesling Terrassen Kamptal DOC

Vinrankorna är minst 25 år gamla vilket leder till en lägre avkastning men med en bättre kvalité.
Ett elegant och friskt vin med doft av citrus, exotisk frukt och lätt kryddighet. Smaken är frisk och fruktig med inslag av äpplen, citrus och päron, en lätt kryddig ton och mineralitet.
Djupet i smaken och den balanserade syran gör vinet lätt att matcha med mat.
Vinet har inte klarnats och har endast genomgått en mekanisk filtrering 0,45microns för att bevara vinet
terroir.
100% Riesling

Riesling Alte Reben 2015

Vinrankorna planterades redan på 1960 talet vilket leder till en mycket låg avkastning men istället en utsökt kvalitet. Druvorna skördas ganska sent och växer på 350 meters höjd i en lerig och stenig jordmån.
Delar av vinet jäses med skalkontakt under 3 veckor varefter den spontana jäsningen avbryts när restsockernivå når en harmonisk balans med vinets komplexa struktur, fruktighet och mineralitet. Vinet lagras sedan på ekfat, vilket resulterar i ett semi-torrt vin med ett fantastisk djup i smaken.

I glaset möter oss en intensiv halmgul färg med en doft av mogna aprikoser, citrus, honung och med de klassiska petroleumtonerna hos en lagrad Riesling.
I gommen ett fylligt vin med en krämig konsistens, kryddigt i smaken som harmoniserar underbart med den typiska Rieslingsyran och Kamptal-mineraliteten med en lång eftersmak.
Gör sig bra tillsammans med kryddig mat.
100% Riesling

Spumante, är den italienska beteckningen för mousserande vin. Metoderna är många för att göra mousserande vin men ”metodo classico”, eller som många kallar den Champagnemetoden är otvivelaktigt den metod som ger de bästa förutsättningarna för att producera ett förstklassigt mousserande vin vilket är den metod som Giribaldi valt för sin Spumante.

Spumante Alta Langa är gjord på 60% Pinot Noir och 40% Chardonnay. Druvorna odlas på 510 till 550 meters höjd i en kalkhaltig jord med en östlig exponering i Alta Langa. Det lilla distriktet Alta Langa som ligger i Piemonte består av endast 77 hektar och blev DOCG klassat 2011.

Druvorna handplockas och efter en mjuk pressning sker en kalljäsning under 28 dagar. Det stilla vinet får sedan ligga kvar på sin jästfällning under några månader 0ch minst en gång i veckan rör man upp den fjäderlätta jästfällningen i vinet, så kallad battonage, allt för att göra vinet rundare och fylligare i smaken.
Vinet tappas sedan på flaska för en andra jäsning och får sedan mogna i flaskan under 48 månader.
Slutligen placeras flaskorna i klassiska träställ le pupitre enligt den traditionella metoden inför den slutliga degorgeringen då man avlägsnar fällningen mot kapsylen.

I glaset möter oss ett ljust guldfärgat vin, en fin mousse med snabba och ihållande bubblor. Ett torrt aromatiskt vin, elegant med inslag av mineraler, frukt och honungstoner som avslutas med en lång citrusfinish.
60% Pinot Noir och 40% Chardonnay

Piemonte i nordvästra Italien har främst gjort sig känt för dess komplexa och tanninrika prestigeviner baserade på Nebbiolo druvan.
Men Nebbiolo har fått konkurrens de senaste åren från andra intressanta druvor. Främst Barbera druvan som har visat sin fulla potential
i Piemonte och gjort sig känt för viner som har både komplexitet och kvalitet. Syran är hög och vinerna är ofta mer fruktiga än sträva vilket
gör vinet till ett mycket bra matvin. Men även med lokala druvor som Dolcetto och Arneis kan man skapa viner med en ypperlig kvalité.
I Rodello endast några kilometer från staden Alba ligger Giribaldis vinkällare med flera odlingar runt omkring i området, alla med sina specifika
förutsättningar för att producera klassiska kvalitetsviner viner från Piemonte som Barolo, Barbaresco, Barbera, Dolccetto och den vita druvan Arnies.
Vingården grundades 1886 av John Giribaldi och drivs fortfarande av familjen Giribaldi. Redan 2001 började man att konvertera odlingarna
till ekologisk agrikultur och idag är alla odlingar och produktionen ekologiskt certifierad.

Toscana är hemorten för Chianti, Italiens mest producerade kvalitetsvin.
Ett vin som kan gå från det ljusare och lättare spektrat till koncentrerade lagringsobjekt med strävhet och färgdjup.
Tenuta di Sticciano är en liten vingård omgiven av kullarna runt Certaldo, i hjärtat av den floreentinska landsbygden. Tenuta di Sticcianos historia går tillbaka till 1700-talet och även idag använder man samma vinkällare som för 300 år sedan.

Chianti Maggiano DOCG

Ett vin gjort på 100% ekologiska Sangiovese druvor som kommer från vingårdens odlingar vid La Fornace med sin västliga exponering.
Druvorna är handplockade och efter jäsningen lagras vinet på ekfat under 5 månader, följt av minst 2 månaders flasklagring.
För att behålla vinets originella karaktär sker ingen filtrering.
Vinet har en rubinröd färg med aromer av körsbär, plommon med inslag av läder och terrakotta, samt en lång eftersmak.

Chianti Riserva della Villa DOCG

Även detta vin är gjort på 100% ekologiska Sangiovese druvor, fast från vingårdens odlingar i Quercione med sin väst till sydvästliga exponering.
Druvorna är handplockade och efter jäsningen lagras vinet på ekfat under 14 månader, följt av minst 4 månaders flasklagring.
För att behålla vinets originella karaktär sker ingen filtrering.
Vinet har en mörk rubinröd färg som med mognad övergå i tegelfärg.
Ett mycket fruktig och intensivt vin med körsbärsmak och inslag av plommon och läder samt en viss örtighet och en balanserad syra.

Vino Santo, ett sött starkvin gjort på torkade druvor.

Efter jäsningen fylls små träfat till hälften med det unga vinet.
På sommaren när temperaturen når rätt nivå så börjar restsockret med hjälp av den jäst som bildats på fatens laggar år efter år att jäsa på nytt.
Efter två till sex år så är vinet klart och har fått en smak av nötter, aprikos, honung samt en viss kryddighet.
Dricks gärna tillsammans med de klassiska mandelkakorna från regionen.

Rexach Baqués, en producent som sedan starten i början på nittonhundratalet har fokuserat på att tillverka förstklassig Cava.
Idag har den fjärde generationen tagit över driften av verksamheten.
Vingården ligger i närheten av Vilafranca del Penedès i Katalonien med de omgivande bergen som säkerställer ett stabilt klimat. Jorden i området är till stor del kalkrik vilket ger vinerna sin eftersträvansvärda mineralitet i doft och smak.
Rexach Baqués ekologiska druvor kommer från de Katalanska druvtriumviratet, Xarel-lo med höga syra och som ger sin arom och kropp till vinet. Macabeo som bidrar med sin mjukhet, friskhet och fruktiga ton samt Parellada med sin fräscha elegans, blommiga aromer som jämnar ut motsatserna och ger vinet sin struktur och elegans

Rexach Baqués Brut Grand Carta Brut Reserva

Parellada 40%, Macabeu 30% och Xarel.lo 30%
En Cava med långa anor och som kuriositet kan nämnas att redan 1958 valde Salvador Dali denna Cava till sitt bröllopsvin.
Vinet genomgår en andra jäsning på flaska under minst 17 månader vilket är åtta månader mer än de föreskrivna nio månaderna.
Vinet får då en fin mousse som man bara kan hitta i bättre Champagner.
I glaset möter oss en Cava med en ljusgul färg med gyllene inslag. Äpple och citronaromer med inslag av torkade frukter. Ett fruktigt vin med en viss sötma, balanserad syra och en bra längd.

Rexach Baqués brut nature grand reserva

Parellada 40%, Macabeu 30% och Xarel.lo 30%
Vinet genomgår en andra jäsning på flaska under minst 44 månader vilket är tjugofyra månader mer än de föreskrivna tjugo månaderna.
Denna Cava har en sockerhalt på endast 0,004 g/l vilket kräver väldigt mycket av producenten.

Man använder endast druvans egen fruktsötma för att smaksätta vinet och med en unik metod skapar ett vin med en naturlig sockerhalt som är knappt mätbar, en metod som väldigt få producenter behärskar.

Slutresultatet är en fräsch, torr, aningen fruktig Cava med en frisk och elegant arom. Toner av bakverk, nötter, mogen frukt och rostat.
Ett mjukt och välbalanserat vin helt utan raffinerat socker.

Från R&H Lamotte kommer en ny rosé champagne med väl utvecklad stil och finess som är tillverkad enligt Saignée (fr. avblödning) metoden där musten tappas av efter några timmars skalkontakt för en fortsatt jäsning.
Resultatet blir en champagne som har ett överflöd av rena röda frukter, smakrikt med en friskhet, komplexitet och utsökt balans.
Champagnen får mogna mellan 2,5 till 3år på flaska vilket bidrar till en utsökt rosé.
100% Pinot Noir

Apulien beskrivs ibland som ett platt och bördigt landskap med odlade slätter och dungar av olivträd som traditionellt producerar koncentrerade, mastiga viner med hög alkoholhalt.
En beskrivning som bara delvis är korrekt, visserligen löper inte bergskedjan Apenninerna genom regionen som utgör ryggraden för många av Italiens kända vinregioner. Men även Apulien har höglänta odlingar, speciellt i den västra delen av regionen med sin närhet till den bergiga regionen Basilicata.
Medan majoriteten av Apulien är platt och stiger endast något över kustnära slätten med enstaka kullar så består denna del av regionen av böljande kullar med ett klimat som är mera typiskt för bergregioner med en allmänt lägre temperatur än omlandet.
Här hittar vi den ekologiska vinproducenten Colli della Murgia vars odlingar ligger på 450 meters höjd i Gravina. Ett område med kuperad topografi som är känt för sina fruktigare och fräschare viner med en högre naturig syra än de ofta mera tanninrika viner längre ner på halvön.
Vi har valt ut två viner ur Colli della Murgia’s sortiment, Doline Primetivo och Doline Chardonnay.

Doline Primetivo 2013

Ett fylligt vin med angenämt kryddiga toner, inslag av röda frukter som körsbär och björnbär. Vinet är uteslutande gjort på Primetivo druvan (Zinfandel) med en bra struktur och balans i vinet.
Tack vare odlingens läge så har vinet inte den marmeladliknade smak som man hittar hos många Primetivo viner från varma klimatzoner.
100% Primetivo

Doline Chardonnay 2015

Chardonnay viner finns i en rad olika stilar beroende på odlingsregion. Allt från klassiska Chardonnay viner med sitt ursprung i den kallare delen av världen som ofta baseras på druvor som odlats i en kalkhaltig jord med en väl bevarad syra, till smöriga Chardonnay viner med en stark fatdominans som framförallt kommer från den nya världen.
Doline Chardonnay har bevarat lite av båda världarna med sin fyllighet, kombinerat med en balanserad syra som borgar för en väl tilltagen eftersmak.
Ett fräscht och fylligt vin med blommiga toner, inslag av gröna äpplen, citrus och en viss mineralitet.
100% Chardonnay

Galetto

Ett mousserande rosévin med en fin mousse från en lång naturlig jäsning.
Viner gjord på Aglianico druvan brukar normalt betraktas som väldigt tanninrika och koncentrerade men inget kan vara mera fel i detta fall.
Efter den manuella skörden pressas druvorna försiktigt och endast den bästa delen av fruktjuicen används.
Slutresultatet blir ett rosévin med en ljusrosa färg, fina blommiga dofter och inslag av hallon och jordgubbar.
Smaken är elegant med inslag av röda frukter, full av friskhet, med en balanserad syra och lite restsocker.
Utmärkt både som aperitif och som dessertvin.
100% Aglianico